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【资讯】甘草杨梅的加工全缘石楠

发布时间:2020-10-18 14:40:12 阅读: 来源:合模机厂家

甘草杨梅的加工

甘草杨梅属凉果类成品,质料杨梅是使用其制品盐胚。其加工手艺以下:

1、质料处置惩罚:把新颖杨梅加工成半制品历程以下。用20%食盐腌制,一层果一层食盐。下面再加上一层食盐,腌制十多天以后,把质料从盐水中捞起举行日晒,直到出了盐霜后即是半制品盐胚,从盐胚进一步加工。起首脱盐,浸水去除过咸味脱盐水平。一样平常留下2%阁下食盐,无需完整脱失落食盐。

2、烘制:脱盐后质料含有年夜量水份应举行日晒某人工枯燥呈半干状况后备用。

3、配制制备:5%甘草液,取质料重5%甘草,参加60~70斤清水加热熬制,一向煮到剩下25斤溶液为止,举行过滤除渣,取滤液,甘草渣仍可再反复应用。在甘草液中参加5%食盐,8%沙糖,1%甜美素,1~2%柠檬酸,0.05%山梨酸钾,把混淆液煮沸后参加半干半湿杨梅胚,匀称翻拌,让其接收料液,若是有残剩,可把杨梅胚枯燥再第二次接收料液,务必接收完整为止。

4、烘制:接收终了料液的质料在60~65摄氏度下举行烘制,要掌握水份,烘得过干,口感坚韧。烘得过湿,倒霉包装和生存,使其水份达26~27%为适合。

5、包装:小袋密封包装。

制品品德:具甘、咸、甜、酸等多风味为居家观光小食物。

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