芙蓉蟹爪怎么做

芙蓉蟹爪是一道以蟹爪为主要材料的传统菜品，其特点是色香味俱佳。下面是如何制作芙蓉蟹爪的步骤。

材料：

- 新鲜蟹爪：8只

- 鸡蛋：1只

- 水淀粉：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 橄榄油：适量

- 香葱：适量

- 姜片：适量

- 蒜瓣：适量

步骤：

1. 把蟹爪洗净，用水煮熟，去壳备用。

2. 准备两个容器，其中一个打蛋，另一个装入水淀粉。

3. 在蛋液中加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

4. 在蟹爪上撒上一些盐和胡椒粉，码在一个盘子中。

5. 把蟹爪沾到打好的蛋液中，确保蟹爪均匀沾满蛋液。

6. 将沾好蛋液的蟹爪沾上一层水淀粉，确保蟹爪表面均匀被淀粉包裹。

7. 开火烧热锅，加入适量的橄榄油，烧至六成热。

8. 将沾好蛋液和淀粉的蟹爪放入热油中，小心翻炒，炒至金黄色。

9. 炒好的蟹爪捞出沥油备用。

10. 锅中留少量底油，加入葱姜蒜翻炒出香味。

11. 倒入适量的清水，煮沸后加入适量的盐和胡椒粉。

12. 平底锅中加入一些水淀粉，搅拌均匀，制成水淀粉糊。

13. 把水淀粉糊倒入锅中，煮沸后转小火。

14. 将之前炒好的蟹爪放入锅中，翻炒均匀，直到酱汁变稠。

15. 装盘，撒上一些切碎的香葱作为装饰。

这样，美味的芙蓉蟹爪就做好了！可以作为一道下酒菜或正餐的一部分食用。希望您能成功制作出美味的芙蓉蟹爪，祝您用餐愉快！